Dicas do buffet

Como calcular a quantidade de comida e bebida para festas.

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salgadinhos

É comum na hora de fazer as comprar para festa ficarmos perdidos, sem saber a quantidade que se deve comprar de cada coisa. Na verdade a lista de compra depende de outra lista que deve ter sido feita anteriormente, a de convidados, pois é a partir dela que é possível calcular os gastos.

Os cálculos vão depender do tipo de evento que será realizado. E uma dica muito importante: solicitar mais de um orçamento para ter idéia dos gatos totais  e poder decidir o que vai no cardápio.

Agora vamos ao que interessa a lista do que deve ter atenção especial na compra.

Depois de definir o número de convidados, faça uma estimativa com 30% a menos, é o número que normalmente não comparecem ao evento.

Vamos montar uma tabela com a média de quantidade por pessoa:

Prato

Quantidade/pessoa

Canapés 

                 4 a 5 un

Salgadinhos sem jantar                   

              12 a 15 un

Salgadinhos com jantar

                 6 a 8 un

Salgadinhos para coquetel de longa duração

                     12 un

Salgadinhos para coquetel de curta duração

                 6 a 8 un

Sanduíche de metro (1 metro)   

               6 pessoas

Mini sanduíches

                       8 un

Sanduíche

                    2,5 un

Queijo e frios

                      150g

Pão

                        50g

Entrada e Prato quente

                       1 un

Vegetais

                      150g

Arroz

                50g (cru)

Massa como acompanhamento

                      150g

Massa como prato principal  

                      200g

Massa seca

                      100g

Camarão

                        70g

Carne, Aves e Peixes

             180 a 200g

Churrasco

                      300g

Sorvete

        1 bola ou 150g

Docinhos

                 5 a 6 un

Doces com chocolate

                 4 a 8 un

Bolo

             100 a 150g

Bem casados

                 2 a 3 un

Os dados acima não são regra e sim uma base de cálculo, existem outros fatores que você deverá levar em consideração, tais como:

  • Duração da festa – uma festa animada pode levar mais de cinco horas, a quantidade de comida e bebida deverá ser reforçada.
  • Quantidade de crianças – cada 2 crianças contar como 1 adulto.
  • Horário da festa e dia da festa – se for durante a semana o número de adultos pode diminuir assim como se for à tarde.
  • Festa infantil ou com muitas crianças – preparar um cardápio especial para elas.
  • Lembrancinhas – sempre oferecidas às mulheres e em festa infantil às crianças.

Obs: O ideal é que as festas sejam planejadas  com antecedência e organização. 

 

 

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Salgados do aniversário da Sophia. Grupo festas Aparecida Quinellato.

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Ontem no aniversário da amiguinha dos meus filhos, a Sophia, conheci duas moças que fazem um trabalho muito legal…O grupo festas Aparecida Quinellato. Os salgados da festa estavam uma delícia, quentinhos e crocantes…como esse blog faz sugestões de festa, porque não sugerir bons salgadinhos! Vale a pena conhecer o trabalho da Aparecida e da Allison! Elas também trabalham com bolos e outras coisitas mais de festa! Esta aí minha sugestão…entre em contato pelo telefone: (21) 2622-3723 ou 3604-0807 e marquem para provar! ou click no link abaixo e entre em contato.

.https://www.facebook.com/pages/Grupo-Festa-Aparecida-Quinellato/246043782177858

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Docinho de palito!

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Uma ideia bastante usada nas festas são os docinhos de palito. Docinhos tradicionais  espetados em palitos e postos em potinhos ou ainda espetados em isopor…Pode colocar mais de 1 docinho em cada palito, e fica mais legal ainda quando se intercala sabores. Essa é uma forma diferente para você usar nas mesas como decoração. Aposte nesta ideia em suas festas…

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Brigadeiro de copinho!!!

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Essa é uma nova mania em festas infantis e as mamães com certeza estão adorando não ter que enrolar docinhos… Brigadeiro no copinho é uma boa opção para economizar tempo ao fazer as festas das crianças, pois são práticos e ficam bonitos! Você pode decorar com bolinhas de chocolate, com granulados coloridos, ele pode ser meio a meio… Muitas opções!

Ingredientes:

Preparo:

Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite condensado com o Chocolate. Cozinhe mexendo sempre até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 8 minutos). Retire do fogo, acrescente o Creme de Leite e misture bem. Distribua em pequenos copos descartáveis (30 ml de capacidade). Espere esfriar e conserve em geladeira até o momento de servir.

Dicas:

– Para fazer o Brigadeiro Branco, prepare a receita com uma colher (sopa) de manteiga, sem acrescentar o chocolate meio amargo.
– Decore com confeitos coloridos ou de chocolate, encontrados em supermercados ou lojas especializadas em artigos para festas.
– O Brigadeiro pode ser conservado, em recipiente fechado na geladeira, por até 5 dias.

 

Segredos do “bom” brigadeiro de festa!

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Brigadeiro é muito bom… todo mundo concorda. Mas as vezes o brigadeiro cristaliza e não fica tão bom assim, estragando a tão esperada hora dos docinhos. Todo mundo gosta daquela casquinha bem crocante e o interior molengo, parecendo um bombom
Mas onde tem açúcar tem cristalização, e onde tem leite condensado tem açúcar e onde tem açúcar tem “problema”!
É  bastante comum escutarmos que  a utilização de creme de leite para deixa o brigadeiro mais cremoso. Mas sera que essa é a solução de todos os nosso problemas?
O creme de leite sim deixa o brigadeiro mais cremoso, mas não é fundamental ou extremamente necessário para a cremosidade do doce. Mas o que ele faz é aumentar a quantidade de gordura e proteína na massa do doce fazendo com que os cristais fiquem mais dispersos evitando assim que a cristalização se forme com tanta rapidez.
Mas só creme de leite é a solução?
Quase!
Alem do creme de leite é interessante adicionar ao brigadeiro leite em pó, pois ele também aumenta a quantidade de sólidos e proteína, fazendo com que a cristalização tarde mais e até mesmo, não exista!
No fundo no fundo, essa mistura de leite condensado, creme de leite e leite em pó é um doce qualquer, o que descaracteriza um pouco a idéia original do brigadeiro, mas que mantém seu sabor tradicional. Logo, temos a ideia do brigadeiro com alguns itens fáceis de serem encontrados, para chegarmos à solução dos nossos problemas.
Logo, para seu brigadeiro não cristalizar mais, tente a receita abaixo e depois me diga o que achou:
Brigadeiro da Mamãe…
Ingredientes que devo utilizar?
1 lata de leite condensado
270g creme de leite em lata ou UHT [sem soro]
1 colher de sopa de leite em pó integral
3 colheres de sopa de chocolate em pó – ou 100g de chocolate em barra
O que fazer para não cristalizar?
Junte todos os ingredientes e mexa, mexa e mexa como se não existisse amanhã. Por essa receita conter mais líquidos ela irá tardar quase 45 minutos para chegar no ponto, mas não desista.
Com essa quantidade de gordura e sólidos na massa, além de não cristalizar, dificilmente ela perderá o ponto; mas mesmo assim é preciso tomar cuidado para não cozinhá-la demais e fazer com que os cristais de açúcar dominem todos os ingredientes que evitariam que eles aparecessem.
Depois, é enrolar e aproveitar!